Revêtement traditionnel ou céramique : quel revêtement de poêle choisir ?

Qu’est-ce qu’un revêtement anti-adhérent ?

Un revêtement anti-adhérent est conçu pour empêcher les aliments d’accrocher à la surface de la poêle.

Il existe aujourd’hui deux grandes familles de revêtements anti-adhérents : le revêtement traditionnel à base de PTFE et le revêtement céramique sans PFAS.

Le revêtement anti-adhérent traditionnel

Le revêtement traditionnel à base de PTFE est une technologie éprouvée, utilisée et testée depuis de nombreuses années pour ses excellentes propriétés anti-adhérentes.

Il faut notamment distinguer le PTFE du PFOA. Le PFOA est une substance historiquement utilisée dans certains procédés de fabrication et aujourd’hui interdite dans toute l’Union européenne.

Chez Juglas, nous accordons une attention particulière à la sélection de poêles revêtues de qualité.

Tous les revêtements ne se valent pas : leur qualité, leur conception, les différentes couches appliquées et les contrôles réalisés par les fabricants peuvent avoir une réelle influence sur leurs performances et leur durabilité.

C’est pourquoi nous privilégions des marques spécialisées dans les ustensiles de cuisson et reconnues pour la qualité de leurs produits (Cristel, Demeyere, Beka), plutôt que des poêles d’entrée de gamme que l’on peut notamment retrouver en grande surface.

Cristel : un revêtement anti-adhérent haut de gamme

Parmi les marques sélectionnées chez Juglas, Cristel est une marque française haut de gamme spécialisée dans les ustensiles de cuisson. Son revêtement anti-adhérent Exceliss+ est garanti sans PFOA ni PFOS et est appliqué directement en France, dans l’usine Cristel de Fesches-le-Châtel, dans le Doubs.

La marque accorde également une attention particulière au contrôle de ses produits et réalise notamment des tests de résistance à l’usure de ses revêtements.

Le rechapage Cristel : refaire son revêtement plutôt que changer de poêle

Même avec un revêtement de qualité, une poêle anti-adhérente finit naturellement par s’user avec les années. Cristel propose donc un service de rechapage permettant de prolonger considérablement la durée de vie de ses poêles.

Lorsque votre revêtement est usé ou abîmé, vous pouvez déposer votre poêle Cristel directement chez Juglas à Royan afin qu’elle soit prise en charge. L’ancien revêtement est retiré puis remplacé par un revêtement anti-adhérent neuf.

Pour environ un tiers du prix d’achat d’une nouvelle poêle, vous récupérez ainsi une poêle remise à neuf avec un nouveau revêtement.

Une solution particulièrement intéressante pour profiter durablement d’un ustensile de cuisine haut de gamme sans avoir à remplacer l’intégralité de la poêle lorsque seul son revêtement est arrivé en fin de vie.

Le revêtement céramique : une alternative sans PFAS

Le revêtement céramique possède lui aussi des propriétés anti-adhérentes, avec une différence importante : il permet de proposer des poêles sans PFAS.

Comme le revêtement traditionnel, il est particulièrement adapté à une cuisine quotidienne facile, avec peu de matière grasse et peu de surveillance pendant la cuisson.

Comment reconnaître un revêtement céramique ?

Le revêtement céramique se distingue généralement assez facilement par son apparence. Il présente un aspect lisse et brillant par rapport au revêtement traditionnel qui est mat et plus rugueux.

Il offre également davantage de possibilités en matière de couleurs. Selon les marques et les collections, une poêle en céramique peut ainsi présenter un revêtement blanc, crème, gris, noir ou encore coloré :

C’est donc une alternative intéressante pour les personnes qui recherchent une poêle anti-adhérente sans PFAS, facile à utiliser au quotidien et avec un aspect esthétique différent.

Revêtement traditionnel ou céramique : lequel choisir ?

Les deux types de revêtements ont un objectif commun : vous simplifier la vie en cuisine.

Le revêtement traditionnel offre d’excellentes propriétés anti-adhérentes, est étudié depuis des décennies par nos fournisseurs très compétents sur ce matériau, et constitue une solution éprouvée pour cuisiner facilement au quotidien.

Le revêtement céramique possède également des propriétés anti-adhérentes, avec la particularité d’être sans PFAS.

Dans les deux cas, vous profitez d’une poêle qui nécessite peu d’attention pendant la cuisson, limite l’adhérence des aliments et permet d’utiliser peu de matière grasse. Votre choix dépendra donc principalement de vos préférences, de vos habitudes en cuisine et de la composition du revêtement que vous recherchez.

Comment préserver le revêtement anti-adhérent de sa poêle ?

Qu’il soit traditionnel ou en céramique, un revêtement anti-adhérent demande quelques précautions simples pour conserver ses propriétés le plus longtemps possible.

Ne jamais chauffer sa poêle à feu fort

C’est probablement la règle la plus importante à retenir. Une poêle avec revêtement anti-adhérent n’a pas besoin d’être chauffée à forte puissance pour être efficace.

Un feu doux à moyen suffit amplement pour la majorité des cuissons. Une température trop élevée, et notamment une chauffe prolongée à vide, peut détériorer progressivement le revêtement et réduire sa durée de vie.

Utiliser des ustensiles en bois ou en silicone

Pour préserver la surface de votre poêle, utilisez uniquement des ustensiles en bois ou en silicone.

Les spatules et ustensiles métalliques, mais également les fourchettes et les couteaux, peuvent provoquer des rayures et détériorer le revêtement.

Évitez donc de couper directement vos aliments dans votre poêle ou d’utiliser un ustensile en inox pour les retourner.

Éviter les éponges abrasives

Enfin, privilégiez une éponge douce pour le nettoyage. Les éponges et produits trop abrasifs risquent eux aussi d’endommager progressivement la surface.

3 règles simples à retenir :

• feu doux à moyen
• ustensiles en bois ou silicone
• nettoyage non abrasif

Nos conseils d'experts en magasin

Retrouvez notre sélection de poêles et ustensiles de cuisson sur Juglas.fr, ou venez nous rencontrer directement dans notre magasin à Royan pour bénéficier des conseils experts de notre équipe.

Nous pourrons également vous conseiller en fonction de vos habitudes et de votre façon de cuisiner.

A très vite chez Juglas !